Eiweiße gehören zu den essentiellen Nährstoffen. Ihre Grundstruktur bilden Aminosäuren. Dem Baustoff Eiweiß kommt eine Fülle von physiologischen Funktionen zu, die für die körperliche Leistungsfähigkeit und Gesundheit des Menschen bedeutsam sind.Eiweiße bilden die Basis für die Struktur von Muskeln, Bindegewebe, Haut, Haaren und Nägeln und können unter Belastung auch als Energiequelle herangezogen werden. Da der Körper Eiweiße nicht speichern kann, ist eine stetige Zufuhr von Eiweiß zu empfehlen.Als Eiweißquellen dienen sowohl tierische Produkte wie Fleisch, Fisch und Milchprodukte, sowie pflanzliche Produkte wie Hülsenfrüchte und Sojaprodukte.
Eiweiß zur Gewichtsregulation: Die Skelettmuskulatur ist das größte Organ unseres Körpers wenn es darum geht, große Mengen Fett zu verbrennen. Je mehr Muskeln wir haben, desto mehr Fett können wir verbrennen! Rasche Gewichtsabnahmen sind mit vielen Diäten zwar möglich, sie führen aber häufig zu einer Reduktion der Muskelmasse. Wird dann wieder �normal� gegessen, werden weniger Kalorien verbrannt. Stattdessen werden mehr Kalorien in Form von Fetten gespeichert. Das Gewicht nimmt rasch wieder zu und oftmals wiegt man mehr als vor der Diät (Jo-Jo-Effekt). Während der kalorienreduzierten Phase einer Diät hilft eine erhöhte Eiweißzufuhr, um Muskulatur zu erhalten aber auch neue Muskulatur aufzubauen, die wiederum mehr Fette verbrennen kann.
Eiweiß zum Muskelaufbau: Ein intensives Krafttraining liefert dem Muskel den Reiz zum Muskelaufbau. Damit dieser Muskelaufbau beginnen kann, bedarf es einer angepassten Zufuhr von Eiweiß. Über den Tag hinweg sollten 2 g Eiweiß pro kg/Körpergewicht zugeführt werden. Insbesondere bieten sich die ersten zwei Stunden nach dem Training an. Diese Phase sollte unbedingt genutzt werden, da nun der Muskel hohe Mengen Eiweiß aufnehmen kann. Der Grundstein für den Muskelaufbau wird durch ein intensives Krafttraining gelegt.Der hier gesetzte Trainingsreiz bewirkt in der Regenerationsphase (Ruhephase) den gewünschten Muskelaufbau. Der Kraftsportler muss den Trainingsreiz mit einer abgestimmten Eiweißversorgung, beantworten die in einem Zeitfenster von max. 2 Stunden nach dem Training erfolgen sollte. Das Eiweiß dient in diesem Fall als Baustoff für die Muskelstrukturen, sowohl für die Zellvergrößerung (Dickenzunahme der Muskulatur) als auch zur Reparatur von Muskelfasern, die während des Trainings beschädigt wurden. Ein Kraftsportler sollte täglich eine Eiweißmenge von ca.2g pro kg-Körpergewicht zuführen. Beispiel: Ein 80 kg schwerer Mann sollte eine Eiweißmenge von 160g pro Tag zuführen.
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